学校营养餐：以父母之心守护学生“舌尖上的安全”

　　民以食为天，食以安为先。习近平总书记强调，“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系”。校园食品安全不仅关乎学生的身体健康和成长发展，更关系到千家万户幸福安康与社会和谐稳定。平顶山市始终把学校食堂食品安全放在首位，强化食材溯源管理，严格落实各项制度，科学搭配食品营养，让学生在校吃得更卫生、更安全、更健康、更营养。

　　系统部署：全力守护师生“舌尖上的安全”

　　“一定要抓好学校食品安全各关键环节，让师生吃到热乎、营养、可口的饭菜！”近日，平顶山市教育体育局组织有关人员对全市学校食堂开展检查，查看食堂工作流程、功能分区，检查食品进货、存储与加工制作等环节管理，强调要把好食堂的安全关、质量关。

　　今年4月，该市教育体育局在全市部署启动了食品安全领域师生身边不正之风和腐败问题集中整治工作，重点围绕食堂管理混乱、挤占学生餐费、供餐管理有欠缺、校园食品采购等环节存在的风险隐患等问题开展重点治理。为此，他们紧扣学校食品安全“重、强、勤、严”四字要求，从管理、监督、督查、考评“四个维度”着力，扎实做好校园食品安全监管，全力守护师生“舌尖上的安全”。

　　“这饭菜比咱家里的饭菜好吃多了，三菜一汤，一荤两素。”近日，在平顶山一中参加“家长开放日”和“食堂开放日”的学生家长说。

　　其实，在集中整治启动以前，该市教育体育局就开始系统谋划部署全市食堂安全生产工作，除了坚持“每日家长陪餐”制度外，还明令禁止学校开设面包房，禁止提供高糖、高盐、高脂类食品，要求各学校食堂减少鸡肉，增加牛、羊肉供应，推动学校加强膳食经费管理、强化成本控制，实现“提质降价”。

　　参与管理：食堂好不好学生说了算

　　12月4日，平顶山一中附属初中食堂组织了一场别开生面的“厨师厨艺大赛”。

　　本次比赛由该校七年级生活委员组成评委团队，通过欣赏、品尝，现场打分，最终评选出一、二等奖。

　　该校让学生参与食堂监督管理。除了厨艺比赛，还开展食堂满意度调查，让学生当评委，“食堂好不好，学生说了算”。

　　今年9月底，学校膳食处开展了七年级食堂满意度问卷调查，11月底开展了八、九年级食堂满意度问卷调查。

　　问卷从饭菜分量、饭菜价格、饭菜口味、服务态度、食堂卫生以及食堂整体评价6个方面进行随机抽查。膳食处共发放问卷416份，学生满意率达到99%。膳食处还开展了“我最满意的打饭窗口”评选活动，共评选出3个窗口。

　　此外，学校膳食处还组织各班生活委员不定期召开座谈会，收集各班学生的意见和建议，了解学生的用餐需求。

　　平顶山一中附属初中校长刘海洋表示，学校将不断创新食堂管理模式，持续提升食堂服务质量，让每一位师生在温馨、安全的就餐环境中都能吃到美味可口的饭菜，为学生的成长和学业进步提供坚实的后勤保障。

　　三丁捞面5元/碗，揽锅菜8.5元/份，清真午餐套餐（两荤一素）7元/份······这是平顶山市实验高中餐厅一楼窗口公示的饭菜价格。令人想不到的是，餐厅经理还鼓励学生免费回碗，直到吃饱为止。

　　为加强监督，该市实验高中成立了学生膳食管理委员会，随时反馈学生意见。

　　“12号卡机胡辣汤只有咸味，不好喝”“饸饹面太咸”“3号窗海带饼皮厚馅少”······接到学生膳食管理委员会的意见调查反馈表后，餐厅负责人马上进行了调查处理并予以回复：“12号卡机胡辣汤确实味道欠佳，加强学习，争取进步”“饸饹面确实咸，认同，已责令整改”“已反馈，加强管理”······

　　该市实验高中是河南省营养健康学校，是河南省食育试点学校组长单位，学校食堂是省一级食堂。校长贾晓燕一贯强调“要把学生当成自己的孩子，用爱做好每一餐”，打造温馨如家的餐厅，确保安全、健康、可口、营养，为全体师生的幸福工程保驾护航。

　　学校成立了食品安全领导小组，在管理中承诺做到三个“雷打不动”：一是每周一的工作例会，二是每天至少进后厨两次，三是每周至少一次进行晚上突击检查（主要检查剩饭剩菜处理情况）。

　　为确保师生“舌尖上的安全”，学校餐厅通过“互联网+明厨亮灶”对社会公开，并且加装了AI智能监控系统，对饭菜加工过程、餐具洗消、留样等进行自动抓拍，出现口罩戴不好、用袖子擦汗等操作不规范时会自动报警。

　　“学校食堂挺好的，品种比较多，可选择性强，价格比初中时还便宜。”高一（15）班学生齐芮萌说。

　　家校共治：让学生吃上安全餐营养餐美味餐

　　12月10日，在平顶山市宝丰县第一高级中学三楼食堂，前来陪餐的学生家长对饭菜质量赞不绝口。

　　今年4月，宝丰县开启公办中小学校食堂经营管理模式改革，到今年秋季开学改革基本完成，形成了“政府主导、学校自营、智慧监管、公益惠民”的公办中小学校食堂经营管理“宝丰模式”。

　　宝丰县教育体育局与银行系统、网络科技公司联合打造了宝丰教育阳光食堂智慧管理平台，该平台集纳阳光采购、智能收货、财务共管、动态监管四大系统，实现学校食堂自营的采购配送、资金监管、日常管理等各个环节的可视、可控、可追溯。

　　为实现食材采购阳光化，宝丰县教育体育局联合宝丰县市场监督管理局，精选米、面、粮油、辅料等9大类近500种商品供学校选择，同时将商品的品牌、成分表等数据录入智慧管理平台。

　　在智慧管理平台上，经公开招投标入围的10家食材供应商对照商品目录进行报价、竞价。平台根据学校提前确定的带量食谱，并结合供应商的竞价，为学校匹配、推荐最优的3家食材供应商。学校可根据实际情况自主选择其中一家。

　　宝丰县教育体育局负责人表示，经过此次改革，全县公办中小学校食堂供餐完全回归服务性和公益性，在有效预防廉政风险的同时，真正实现了让学生吃上安全餐、营养餐、美味餐，让家长与各方都满意。

　　12月20日，在平顶山市育新幼儿园食育工坊内，大（4）班的孩子在老师的带领下，用果蔬汁和面，做出了形态各异的花样面点。

　　平顶山市育新幼儿园园长赵惠芳介绍说，该园依托省级食育项目，将食育理念融入幼儿一日生活中，通过食育活动，让孩子在直接感知、亲身体验、实际操作中养成健康的生活方式和饮食习惯，并通过家校共育，邀请家长进园陪餐，提出合理化建议，不断提升膳食质量。

　　12月20日中午，在平顶山市曹镇中学餐厅，该校学生按年级分批有序前来就餐。当天，餐厅提供的是两荤两素4个菜和米饭，另外还有香蕉。

　　“饭菜每天都不重样，营养搭配均衡，早晚都有鸡蛋，让我们有了家的感觉。”正在用餐的该校九（11）班学生程文明对学校餐厅很满意。

　　该校七（3）班学生陶逸垚的家长陶朋飞当天到学校陪餐。“饭菜味道挺不错的，分量也可以，不够吃了还可以回碗，一天三顿饭共16块钱，作为农村学校，价格可以接受。”陶朋飞说。

　　平顶山市曹镇中学校长陈红晓介绍说，为满足食品安全标准并为学生提供多样化的菜品选择，学校要求经营该校餐厅的餐饮公司引进一套微波振动蔬菜清洗设备，能够有效去除蔬菜表面的沙粒、泥土等微小杂质，提升食品入口前质量；同时，增设蔬菜检测仪，对农药残留等进行二次检测，确保食材的安全。此外，该校还增添了包子机和饺子机各一台，以丰富学生的饮食选择。

　　扛起责任：“3374”管理模式筑牢食品安全防线

　　12月19日，在平顶山市学生资助与健康管理中心，工作人员轻轻点击电脑鼠标，1880个学校食堂中任意一个食堂的功能间的实时画面都会显现在大屏幕上。

　　这是平顶山市为落实“互联网+明厨亮灶”工程而安装的平顶山市学校食堂智慧监控管理平台。

　　近年来，在平顶山市委、市政府和上级部门的领导下，市教育体育局积极推动学校食品安全管理水平提升，探索建立了“3374”安全管理模式：

　　落实3个责任：校长（园长）食品安全第一责任人的责任、主管校长（园长）的直接责任和食品安全管理员的具体责任。

　　记好3个台账：原料入库台账、出库台账和进货查验台账。

　　做好7个记录：食品安全自查记录、校领导陪餐记录、食品留样记录、餐饮具清洗消毒记录、餐厨废弃物处置记录、从业人员健康检查记录和生物防控记录。

　　坚持“4个一”管理：“完善一项制度”，完善平顶山市中小学校食品安全管理制度；“严把一个关口”，严把食品及原材料入口关；“排查一次隐患”，每周一次对食堂进行全方位安全隐患排查；“加强一种培训”，加强对食堂管理人员及从业人员的培训。

　　另外，严格落实“互联网+明厨亮灶”监管、校领导陪餐制、家长陪餐参与监督三项监督举措，确保全市师生“舌尖上的安全”。

　　该市学生资助与健康管理中心副主任霍凤彬表示，该中心将进一步压紧压实学校主体、行业主管、属地监管责任，细化工作措施，实施提质降价，抓实食品安全自查，做到让管的人懂、抓的人会、干的人实，切实扛起食品安全责任，以父母之心为广大师生筑牢校园食品安全防线。